飲食健康是指通過飲食方式來維護身體的健康狀態。飲食健康不僅包括食物的種類和數量，還包括飲食習慣和食用方式，如進食的時間和頻率。營養均衡是飲食健康的基礎，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等各種營養素的攝入。此外，適量的運動和水分攝入也是飲食健康的重要方面。
飲食對人體健康有著極為重要的影響。飲食不當可能會導致各種健康問題，如肥胖、心臟病、中風、糖尿病等。因此，選擇健康飲食習慣是非常重要的。從營養學的角度來看，均衡的飲食包含多種營養素，例如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，可以為人體提供必要的能量和營養。建議選擇高纖、低脂、低糖的食物，例如全麥麵包、蔬菜、水果以及瘦肉等，這些食物含有豐富的營養素，對身體有益。此外，避免攝入過多的鈉和糖分，例如糖果、薯片、餅乾和麵包等加工食品，這些食品含有過多的糖和鹽分，長期攝入會增加患上一些疾病的風險。
當然，不同人的飲食需求是不同的，比如年齡、性別、身高、體重、健康狀況、運動量等都會影響個人的飲食需求。因此，建議在選擇食物時要遵循自己的身體狀況和需求，適當調整飲食，保持身體健康。
食物組合是指某些食物應該根據它們在體內相互作用的方式一起食用或避免食用。該理論基於這樣一種信念，即某些食物組合可以改善消化、增加營養吸收並促進整體健康，而其他組合會導致消化不適、營養缺乏和其他健康問題。
食物協同 - 作用是以最大化營養益處的方式組合食物的概念。例如，將橙子等富含維生素C的食物與菠菜等富含鐵的食物一起食用，可以增加鐵在體內的吸收。
食物對抗 - 是指避免某些食物組合的概念，因為它們會干擾營養素的吸收或利用。例如，牛奶和紅肉的食物搭配，牛奶含鈣的食物會抑制紅肉的鐵質在人體內吸收。
從營養學的角度而言，食物相剋不是針對單一食物互相相剋相沖，而是食物中的某些物質和營養出現了相剋的情況，減低身體攝取營養的效益，影響吸收。主要分為以下三類︰
- 草酸影響鈣吸收
菠菜不能和豆腐同吃。菠菜中含有大量的草酸 （Oxalic acid），當草酸遇上豆腐中的鈣質時，兩者會結合形成不溶性的草酸鈣，不能被人體吸收。不過其實在烹煮的過程中會令草酸流失，因此不會令我們完全攝取不到鈣質，只是會影響效益。另外，患結石者食用高草酸食物如菠菜又或是紅菜頭，又同時吸收大量鈣質，有機會增加身體中的草酸鈣，增加結石風險。豐含草酸的食物︰菠菜、紅菜頭、番薯等。
- 植酸影響礦物質吸收
全穀物食品，例如，穀物早餐等，都含有植酸（Phytic acid），而植酸本身雖然有抗氧化的功效，但卻會影響礦物質特別是鐵的吸收，因此若同時吃鐵丸又或是高鐵食品時，便起不了補鐵的功效。可同飲一杯橙汁，會有助鐵的吸收。豐含植酸的食物︰全穀物食品、豆類等。
- 單寧影響鐵質吸收
吃蟹忌吃林柿，兩者不宜在同一餐食用。因為柿本身今有豐富的單寧（Tannins），而單寧非常容易氧化，與熱水或空氣接觸很容易變化成單寧酸，單寧酸接觸蛋白質後會凝固，有礙攝取蛋白質，更有機會損害胃黏膜，長期食用或會引致胃病，故一定要小心留意。豐含單寧的食物︰茶、咖啡、紅酒、柿等。
以上各個例子多是影響營養吸收的。若進食後出現頭暈或是中毒徵狀，大多是因為個人敏感體質、食物污染，或是受其他健康因素影響，未必與食物相剋有關，因此如進食後有嚴重不適，宜馬上向醫生尋求協作。
食物相剋可能只是影響營養吸收。但若在服西藥時吃了不宜混合的食物，則有機會對健康構成較大影響。
- 令藥效加劇的食物 - 西柚中所含的一種香豆素(Furanocoumarins），會阻礙身體自然分解藥物，有機會令人體吸收過量的藥物成分，使藥效加劇，有更大的機會出現副作用，受影響的藥物高達四十多種。要注意的是，香豆素會在人體中停留多於 24 小時，故服食西藥期間切記不宜進食西柚。飲酒也會同樣加強藥性，因此酒不宜混和西藥服用。
- 削減藥物功效的食物 - 西蘭花、綠茶、露筍等含維他命 K的食物都具有凝血作用，大量食用會削減服食抗凝血劑的病者藥物的功效，若血管因而出現血塊，嚴重時有機會致命。一些中藥成分為主的營養補充品，如銀杏素、蒜素等，也會影響抗凝血藥的效果。由於部分藥物有機會令心跳加快，若患者同時飲用咖啡或濃茶等高咖啡因的飲品，便有機會令心跳進一步加快而有不適，因此不宜在服藥前後飲用咖啡因飲品。
食物相生相剋是中醫飲食學的一個重要概念，指的是不同的食物之間有著相互關係，有些食物可以相互促進，有些食物則會相互干擾，甚至會產生副作用。了解食物相生相剋的基本概念可以幫助我們更好地搭配飲食，從而達到營養均衡、健康美食的效果。
在中醫飲食學中，食物通常被分為五味：酸、甘、苦、辣、咸。不同的食物味道對身體的作用不同，因此在搭配飲食時需要考慮相生相剋的原則。
例如，雞肉和茶葉就是相剋的食物。這是因為茶葉中含有大量的鞣酸，而雞肉中含有較高的蛋白質。當雞肉和茶葉一起食用時，茶葉中的鞣酸會與雞肉中的蛋白質結合，形成難以消化的物質，從而影響食物的消化吸收。
相反，牛奶和雞蛋則是相生的食物。牛奶中含有大量的蛋白質和鈣質，而雞蛋中富含維生素B、維生素E等營養成分。兩者搭配食用可以互相補充營養，達到更好的營養吸收效果。
相衝相剋的食物可能會對身體產生負面影響。例如，飲用牛奶後立即飲用檸檬水可能會引起胃腸不適。此外，飲用茶水時不宜加入牛奶，因為茶葉中的鞣酸會與牛奶中的蛋白質結合，影響人體對營養的吸收。
因此，在製定飲食計劃時，我們需要根據自己的體質、需求和口味，選擇搭配相生的食物，避免搭配相剋的食物，從而達到營養均衡、健康美食的效果。
人的體質亦都有分為寒、熱、虛、實。如果將食性完全相反的兩種食物同時食用，可能會相互抵消其食療效果。
- 脾胃虛寒不宜吃寒涼的食物，如苦瓜和綠豆 - 易有腹瀉拉稀。
- 體質偏熱者不宜多吃生薑、胡椒等溫熱食物 - 易有咽喉腫痛等不適。
若擔心食物的性質與自己的體質相沖，可觀察食材的顏色
- 青色、綠色的食物，屬性大多偏寒
- 紅色、紫色、黑色的食物，屬性大多偏熱
- 顏色較淡，偏淺色的食物，大多中正平和
只要食物之間五相搭配得宜，與自己的體質相合，便不用怕出現食物相剋的情況。
食時若不得其法，便有機會影響營養攝取。今日飲食的風氣盛行，關注者不妨也多注意食物的相剋搭配，減少飲食隱憂。儘管有一些食物組合可能會相互衝突，但並非所有食物組合都會產生負面影響。如果您對某些食物組合是否安全存在疑慮，建議諮詢營養師或醫生的建議。
勿盡信傳言，網上不少食物相剋的例子，背後毫無根據，虛假名聲，利用現代營養學、化學的理論包裝食物相剋，以至於產生了一些專門論證「食物相剋」的民間偽科學學者。
若過分依從，反而有機會令營養不均。除非食物本身存在毒性，否則較少會引致嚴重的不適反應，大眾不用過於擔憂。即使吃了相剋的食物，大多也只是有礙營養和效用，只要不是長期食用，對健康的影響不大。
謹記：食物能養人，亦能傷人。請合理飲食，保持身體健康！